PARTICIPANT

  1. Annisa Rahmi Fadhila
  2. Muna Isnaini Majidah
  3. Eaglia Virgy Lutfy Ningrum

SMP NEGERI 1 TERAS

DESCRIPTION

Penelitian eksperimen ini yang bertujuan:1)mengetahui mutu gizi roti tawar tepung gembili sebagai pangan fungsional bagi penderita diabetes melitus tipe 2; 2)mengetahui tingkat efektivitas roti tawar tepung gembili sebagai pangan fungsional secara in vivo bagi penderita diabetes melitus tipe 2; 3)mengkaji tingkat preferensi masyarakat terhadap roti tawar tepung gembili; 4)mengkaji kelebihan dan kekurangan dari roti tawar tepung gembili.

Waktu penelitian selama 2 bulan menggunakan empat treatment yaitu KN, T1, T2, dan KP. Sampel penelitian menggunakan mencit putih (Mus musculus) jantan. Penelitian menggunakan metode RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan menerapkan rumus Federer. Jumlah seluruh sampel 12 ekor yang kadar gulanya dinaikkan terlebih dahulu dengan menggunakan coklat. Dalam pengambilan sampel darah menggunakan Glukosa Darah Puasa (GDP). Prosedur penelitian dimulai dari persiapan alat dan bahan hingga uji organoleptik.

Hasil penelitan:1)Kandungan gizi tepung gembili: Berdasarkan uji reagen dengan larutan benedict, biuret, dan lugol, tepung gembili memiliki kandungan glukosa dan karbohidrat yang rendah serta kandungan protein yang tinggi. Sedangkan berdasarkan hasil uji laboratorium tepung gembili memiliki kandungan 7,41% karbohidrat, 8,29% protein, dan 8,26% serat. Sedangkan kandungan roti tawar gembili, karbohidrat sebesar 9,89%, protein 12,33%, dan serat 9,49%.;2) Efektivitas roti tawar gembili secara in vivo: Berdasarkan hasil efektivitas roti terhadap Mus musculus bahwa T2 (850g : 150g) memiliki rata-rata penurunan kadar gula sebesar 7,1 mg/dl (M1), 6,6 mg/dl (M2), 6,8 mg/dl (M3 );3) Tingkat preferensi dilakukan dengan uji organoleptik diperoleh data 40 panelis dengan parameter dan dihasilkan 85% panelis mengatakan rasa sangat enak, 90% panelis mengatakan aroma sangat harum, dan 75% panelis mengatakan tekstur tergolong biasa; 5) Kelebihan dari roti tawar gembili yaitu menjadi makanan penderita diabetes melitus tipe 2 serta roti tawar gembili memiliki kadar karbohidrat rendah. Sedangkan untuk kekurangannya yaitu memiliki masa kadaluwarsa singkat, selama 4 hari.

PHOTO

VIDEO

POSTER